Salzburger Land

Salzburger Land | Via Culinaria

Auf den Spuren des Genusses

Urlaub im Salzburger Land

„Via Culinaria“ | © SalzburgerLand

SalzburgerLand
Wiener Bundesstraße 23
5300 Hallwang
Tel. +43 662 6688 0
www.salzburgerland.com

Gourmets und Liebhaber des guten Geschmacks sind auf der Via Culinaria

im SalzburgerLand unterwegs. Auf sieben thematischen Genusswegen führt sie durch alle Ferienregionen und zu auserwählten Kulinarik-Adressen.

Die beliebte Via Culinaria rückt die Vielfalt der regionalen Salzburger Produkte in den Vordergrund und verknüpft auf einzigartige Weise den Urlaub im SalzburgerLand mit dem guten Geschmack und der Freude am Essen. Dem einzigartig großen und vielfältigen Angebot an Haubenrestaurants, Almen, Bio-Bauern, Lebensmittelproduzenten und Genussmöglichkeiten ist es zu verdanken, dass man hier ganzjährlich auf Genussreise gehen kann.

Neues von der „Via Culinaria“
Die Via Culinaria enthält über 200 Genusspunkte, die alle von einer Salzburger Gourmetjournalistin getestet und sorgfältig ausgewählt worden sind. Die Anzahl der Haubenrestaurants stieg in den vergangenen Jahren und im SalzburgerLand sind es nun 106 Hauben, verteilt auf zahlreiche Restaurants. Allein der Genussweg für Feinspitze wurde um vier neue Adressen ergänzt. Neu sind auch die buchbaren Via Culinaria-Urlaubspackages für jede Salzburger Region sowie die Tourenvorschläge, auf denen die Via Culinaria in einem oder an drei Tagen erkundet werden kann. Hier ein Auszug aus den sieben Genusswegen der „Via Culinaria":

Der Genussweg für Feinspitze
Der Genussweg für Feinspitze versammelt die besten Küchen des Landes, vom gutbürgerlichen Landgasthof bis zum urbanen Stadtrestaurant, vom modernen Designrestaurant bis zur romantischen Seeterrasse: Eine erlesene Auswahl Salzburger Spitzenrestaurants, darunter zwei Vier-Hauben-Küchen. Mit dem Restaurant Esszimmer und dem Restaurant Bruno Nuovo in der Stadt Salzburg, dem Restaurant Weyringer in Neumarkt und dem Restaurant-Hotel Sonnhof in St. Veit ergänzen vier neue Adressen die kulinarische Vielfalt.

Der Genussweg für Fleischtiger
Die heimischen Fleischspezialitäten aus dem SalzburgerLand sind weltberühmt: So etwa das Pinzgauer Rind, das die qualitätsvolle Ausgangsbasis für einen klassischen Tafelspitz oder ein Schulterscherzel bildet. An den 17 Adressen machen einfallsreiche Fleischermeister, haubengekrönte Köche und bodenständige Wirte das wahrhaft Beste aus dem Tennengauer Berglamm, dem Pinzgauer Rind oder den Kitzspezialitäten. Besonders schmackhaft sind die Speck- und Wurstköstlichkeiten wie etwa ein Pinzgauer Speck, der mit Apfeltrester veredelt wurde oder die Almwuschz’n mit Waldhonig.

Der Genussweg für Fischfans
Auch der Genussweg für Fischfans wurde um einen Genusspunkt erweitert: Der Gasthof Bräurup in Mittersill macht das Dutzend voll. Das SalzburgerLand verfügt über eine stattliche Anzahl von Köchen, welche die sorgfältige Zubereitung regionaler Fischspezialitäten perfekt beherrschen. Ob Salzkammergut Reinanken oder Bluntausaibling, ob als Suppe, als Sulze oder eine geräucherte Forelle am Ufer des Fuschlsees: Ergänzt wird der Fischgenuss durch ein gutes Glas Wein und die perfekte Kulisse aus Berge und Seen.

Der Genussweg für Bierverkoster und Schnapsfreunde
Seit über 500 Jahren wird in der Stadt Salzburg Bier gebraut. Wer sich dem gehobenen Biergenuss hingeben möchte, stößt auf eine große Vielfalt an Brauereien, Bieren und besonderen Spezialitäten wie etwa das weltweit einzige Bio-Bier, das streng nach Demeter-Richtlinien gebraut wird. Mithilfe eines neuen Guides können sich Bierliebhaber in und um Salzburg auf eine Entdeckungsreise auf den Spuren der Salzburger Bierkultur begeben. Während es in Gaststätten und Restaurants besondere Gerichte wie Mälzergröstl, Brauherrenpfandl, Biernocken oder Hopfentorte zu verkosten gibt, brennen die besten Edelbrenner des Landes regionaltypische Schnäpse wie Bockbierbrand oder Vogelbeer- und Zirbenschnaps.

Der Genussweg für Hüttenhocker
Der kulinarische Hüttenzauber im SalzburgerLand besteht aus wunderbaren Schmankerln wie Wild- und Rindfleischspezialitäten, knackig frischen Salaten, hausgemachten Süppchen und feinsten Kuchen und Torten. Die Zutaten stammen nicht selten aus der hauseigenen Landwirtschaft mit hausgemachten Käse- und Brotspezialitäten und ofenfrischen Mehlspeisen. Je nach Lust und Laune genießen Feinschmecker an den 18 Genusspunkten der Hüttenhocker-Tour in urig traditionsreichen Hütten oder in modernen Genuss-Lounges am Berg .... u.v.m.

10 ausgezeichnete Genuss Regionen im SalzburgerLand
Das SalzburgerLand ist in vielerlei Hinsicht echte Spitze: Hier stehen österreichweit die meisten Haubenköche am Herd und mit einem Anteil von 50 Prozent Bio-Bauern ist das Bundesland sogar europaweit unangefochten. Zehn ausgezeichnete Genuss Regionen gilt es im SalzburgerLand zu entdecken. Sie verknüpfen besondere Schmankerln mit ihrer Herkunftsregion und sind dadurch der beste Beweis für die herausragenden kulinarischen Köstlichkeiten. Zu den zehn ausgezeichneten Salzburger Genuss Regionen zählen das Walser Gemüse, der Flachgauer Heumilchkäse, die Salzkammergut Reinanken, der Tennengauer Almkäse, das Tennengauer Berglamm, der Bramberger Obstsaft, der Pinzgauer Bierkäse, das Pinzgauer Kitz, das Pinzgauer Rind und der Lungauer Eachtling (Kartoffelsorte).