Les gourmets et les amateurs de bon goût sont à l'honneur sur la Via Culinaria

dans le SalzburgerLand. Sur sept sentiers thématiques, elle traverse toutes les régions de vacances et mène à des adresses culinaires sélectionnées.

La Via Culinaria, très appréciée, met en avant la diversité des produits régionaux de Salzbourg et associe de manière unique les vacances dans le SalzburgerLand au bon goût et au plaisir de manger. C'est grâce à l'offre unique et variée de restaurants étoilés, d'alpages, d'agriculteurs bio, de producteurs de denrées alimentaires et de possibilités de dégustation que l'on peut partir toute l'année en voyage gourmand.

Du nouveau sur la "Via Culinaria
La Via Culinaria contient plus de 200 points de plaisir, tous testés et soigneusement sélectionnés par une journaliste gastronomique salzbourgeoise. Le nombre de restaurants à toques a augmenté ces dernières années et le SalzburgerLand compte désormais 106 toques, réparties dans de nombreux restaurants. Quatre nouvelles adresses ont été ajoutées au seul sentier des saveurs pour les fins gourmets. Les forfaits de vacances Via Culinaria à réserver pour chaque région de Salzbourg sont également nouveaux, tout comme les propositions d'itinéraires permettant de découvrir la Via Culinaria en un ou trois jours. Voici un extrait des sept itinéraires gourmands de la "Via Culinaria" :

Le chemin du plaisir pour les fins gourmets
Le chemin du plaisir pour les fins gourmets rassemble les meilleures cuisines du pays, de l'auberge de campagne bourgeoise au restaurant urbain, du restaurant design moderne à la terrasse romantique sur le lac : une sélection de choix de restaurants haut de gamme de Salzbourg, dont deux cuisines quatre toques. Avec le restaurant Esszimmer et le restaurant Bruno Nuovo dans la ville de Salzbourg, le restaurant Weyringer à Neumarkt et le restaurant-hôtel Sonnhof à St. Veit, quatre nouvelles adresses viennent compléter la diversité culinaire.

Le chemin du plaisir pour les carnivores
Les spécialités de viande locales du SalzburgerLand sont célèbres dans le monde entier : par exemple le bœuf du Pinzgau, qui constitue la base de qualité pour un Tafelspitz classique ou un Schulterscherzel. Dans les 17 adresses, des maîtres-bouchers inventifs, des cuisiniers récompensés par une étoile et des restaurateurs locaux font du meilleur de l'agneau de montagne du Tennengau, du bœuf du Pinzgau ou des spécialités de Kitz. Les spécialités de lard et de saucisses sont particulièrement savoureuses, comme le lard du Pinzgau affiné au marc de pomme ou le "Almwuschz'n" au miel de forêt.

Le sentier des saveurs pour les fans de poisson
Le sentier des saveurs pour les fans de poisson s'est également enrichi d'un point de dégustation : l'auberge Bräurup à Mittersill complète la douzaine. Le SalzburgerLand dispose d'un nombre imposant de cuisiniers qui maîtrisent parfaitement la préparation minutieuse des spécialités régionales de poisson. Qu'il s'agisse de Reinanken du Salzkammergut ou d'omble de Blunau, d'une soupe, d'un sulze ou d'une truite fumée sur les rives du lac de Fuschl, le plaisir du poisson est complété par un bon verre de vin et un décor parfait de montagnes et de lacs.

Le chemin du plaisir pour les dégustateurs de bière et les amateurs de schnaps
La bière est brassée depuis plus de 500 ans dans la ville de Salzbourg. Ceux qui souhaitent s'adonner aux plaisirs de la bière trouveront une grande diversité de brasseries, de bières et de spécialités particulières, comme la seule bière bio au monde brassée selon les directives strictes de Demeter. Grâce à un nouveau guide, les amateurs de bière peuvent partir à la découverte de la culture de la bière à Salzbourg et dans ses environs. Tandis que les restaurants et les auberges proposent des plats spéciaux comme le Mälzergröstl, le Brauherrenpfandl, le Biernocken ou la Hopfentorte, les meilleurs distillateurs du pays produisent des eaux-de-vie typiques de la région comme le Bockbierbrand ou l'eau-de-vie de baies d'oiseaux et de pin.

Le chemin du plaisir pour les amateurs de cabanes
La magie culinaire des refuges du SalzburgerLand se compose de merveilleuses spécialités comme le gibier et le bœuf, des salades fraîches et croquantes, des soupes maison et des gâteaux et tartes des plus raffinés. Il n'est pas rare que les ingrédients proviennent de l'agriculture de la maison, avec des spécialités de fromage et de pain faites maison et des pâtisseries fraîchement sorties du four. Selon leurs envies, les gourmets se régalent aux 18 points de dégustation du Hüttenhocker-Tour, dans des refuges traditionnels authentiques ou dans des salons de dégustation modernes sur la montagne ...., etc.

10 régions gourmandes distinguées dans le SalzburgerLand
Le SalzburgerLand est à bien des égards une région de pointe : c'est ici que l'on trouve le plus grand nombre de chefs étoilés en Autriche et, avec 50 % d'agriculteurs bio, le Land est même incontesté en Europe. Le SalzburgerLand compte dix excellentes régions gastronomiques à découvrir. Elles associent des spécialités culinaires particulières à leur région d'origine et sont ainsi la meilleure preuve de l'excellence des délices culinaires. Parmi les dix régions gastronomiques salzbourgeoises distinguées, on trouve les légumes Walser, le fromage au lait de foin Flachgau, les Reinanken Salzkammergut, le fromage d'alpage Tennengau, l'agneau de montagne Tennengau, le jus de fruit Bramberger, le fromage à la bière Pinzgau, le faon Pinzgau, le bœuf Pinzgau et l'Eachtling Lungau (variété de pomme de terre).